История превращения шинного бренда Michelin в лидера в мире гастрономии — яркий пример успешной пиар-стратегии! Компания, основанная братьями Эдуардом и Андре Мишлен в 1889 году, первоначально занималась производством шин.
Но в начале XX века братья запустили амбициозный проект, который на долгие десятилетия закрепил за Michelin репутацию главного эксперта в области высокой кухни.
Начало пути: гиды Michelin
Основой для превращения Michelin в гастрономический бренд стал выпуск путеводителей. В 1900 году компания выпустила первый «Гид Michelin», цель которого была проста — стимулировать спрос на автомобили и, соответственно, на шины, предоставляя полезную информацию путешественникам. Гид содержал сведения о лучших маршрутах, ремонтных мастерских, отелях и ресторанах.
С каждым годом путеводитель становился всё более популярными. В 1926 году в путеводителях Michelin появились первые звёзды, которыми оценивались рестораны.
Изначально это была одна звезда, означавшая «очень хороший ресторан». В 1931 году была введена трехзвездочная система, которую мы знаем сегодня: одна звезда — «хороший ресторан в своей категории», две звезды — «отличная кухня, ради которой стоит сделать крюк», три звезды — «исключительная кухня, ради которой стоит специально посетить это место».
Путеводители
У Michelin есть два типа путеводителей: в «красных» содержатся отели и рестораны, а в «зеленых» — исторические памятники и природные красоты.
Michelin выпускает 12 красных путеводителей по европейским странам. Они делают отдельные руководства для стран, таких как Италия, Франция, Германия, Испания, Нидерланды, Бельгия, Люксембург и Великобритания.
Большинство ресторанов со звездами Michelin находятся во Франции, что неудивительно. Там их просто огромное количество, больше, чем все рестораны с звездами Michelin в Европе вместе взятые.
Первенство среди городов по количеству ресторанов с звездами Michelin занимает Токио. Там находится 9 заведений с 3 звездами Michelin, 25 ресторанов с двумя звездами и целых 117 с одной звездой.
Человек, заложивший этику в основу PR > >
Тайные инспекторы и строгие критерии
Одним из факторов успеха гида Michelin стали строгие критерии оценки и анонимность инспекторов. Инспекторы Michelin — это профессионалы в области гастрономии, которые тщательно скрывают свою принадлежность к компании.
Они посещают рестораны инкогнито и оценивают их по ряду критериев, таких как качество продуктов, мастерство поваров, оригинальность блюд, соответствие цены качеству и постоянство уровня кухни.
Профессия инспектора в компании Michelin существует с 1933 года. Решение о присвоении звезд основывается на оценке мастерства шеф-поваров. Точные критерии являются коммерческой тайной компании Michelin. Однако, одно из обязательных условий получения звезды — наличие шеф-повара в ресторане.
Этот строгий и объективный подход позволил Michelin завоевать доверие как у рестораторов, так и у посетителей. Рестораны, удостоенные звезд, автоматически становятся объектом внимания гурманов со всего мира, а получение звезды часто означало увеличение числа посетителей.
Расширение и глобализация
В течение многих лет гид Michelin расширял свое присутствие по всему миру. Сначала он охватил Францию, затем другие европейские страны, а позже и весь мир! Сегодня гид Michelin публикуется в более чем тридцати странах и охватывает сотни городов, от Нью-Йорка до Токио.
Этот процесс глобализации был тщательно спланирован и реализован. Компания проводила масштабные исследования местных гастрономических традиций, привлекая к работе лучших экспертов. Это позволило гиду Michelin сохранять высокий уровень достоверности и актуальности на всех рынках, где он представлен.
Ребрендинг и современные тенденции
В XXI веке Michelin продолжает активно развиваться, учитывая современные тенденции. Компания внедрила цифровые технологии, запустив мобильные приложения и онлайн-платформы, что сделало путеводитель доступнее для широкой аудитории.
Кроме того, компания Michelin начала уделять внимание не только высокой кухне, но и доступным заведениям, таким как бистро и стрит-фуд. Появление новых категорий, таких как Bib Gourmand, присуждаемая за хорошее соотношение цены и качества, позволило путеводителю Michelin привлечь новую аудиторию и сохранить актуальность в быстро меняющемся мире.
С 2020 года ресторанам начали присваивать Зеленую звезду, которая символизирует сочетание гастрономии с экологическими принципами. Около пятидесяти ресторанов уже удостоены этого знака.
Количество бумажных экземпляров Красной книги Michelin сокращается: если в конце прошлого века тираж достигал 880 тысяч, то в начале двухтысячных — около 150 тысяч. Всего за XX век было продано примерно тридцать пять миллионов копий.
Возможно, в будущем бумажная версия справочника станет редкостью, как, например, Голубая книга Michelin, которая когда-то включала атлас автомобильных дорог Франции.
Как эффективно продвигать бизнес в СМИ без стресса > >
Влияние на мировую гастрономию
Сегодня гид Michelin — синоним высокого качества и надёжности. Для ресторанов получение звезды Michelin — это признание высочайшего уровня, а для поваров — вершина профессиональной карьеры. Множество известных шеф-поваров, таких как Ален Дюкасс, Жоэль Робюшон и Гордон Рамзи, обязаны своей славой именно гиду Michelin.
Компания Michelin также активно поддерживает развитие гастрономии через различные мероприятия, такие как гастрономические фестивали и конкурсы. Это способствует укреплению ее репутации как лидера в области гастрономии и усиливает связь с профессиональным сообществом.
Резюме
История превращения Michelin из производителя шин в главного гастроэксперта мира — это яркий пример того, как грамотная пиар-стратегия и внимание к деталям могут коренным образом изменить восприятие бренда. Грамотный пиар помог Michelin укрепиться на рынке и, главное, удержаться на вершине. Сегодня Michelin — это не просто компания, производящая шины, но и символ высшего кулинарного мастерства и авторитета в мире гастрономии.
Пиар способен расширить влияние компании далеко за пределы ее ниши, раскрыть дремлющий потенциал и показать необычный путь развития бренда.